Muffin senza uova con uvetta

Melania
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Eccoli qui.. Dei MUFFIN SOFFICISSIMI senza uova che si fanno in un attimo e se amate l’uvetta non vi resta che provarli.

Muffin senza uova con uvetta

Per 8 muffin

Ingredienti

  • 70 g di farina di mais fioretto
  • 80 g di farina tipo 1
  • 5 g di lievito per dolci
  • 25 g di zucchero
  • 50 ml di latte di soia
  • 60 ml di olio di semi di soia
  • 125 g di yogurt bianco senza lattosio oppure quello che preferisci
  • Scorza grattugiata di mezzo limone bio
  • Uno o due cucchiai di uvetta sultanina a seconda dei gusti

Istruzioni

  1. Mettere l'uvetta a bagno per 15 minuti in un bicchiere con acqua tiepida. 

    Mescola le due farine, lo zucchero, il lievito e metti da parte. 

    Mescolare con una forchetta il latte, l'olio, lo yogurt e la scorza di limone. 

    Aggiungere i liquidi alle polveri mescolando con un cucchiaio il meno possibile giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti. 

    Scola l'uvetta e aggiungi al composto. 

    Metti l'impasto nei pirottini  Cuocere a 180 gradi forno preriscaldato modalità statica per 20 minuti circa (fai la prova stecchino sempre, deve uscire pulito e non umido)

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