Biscotti morbidi alla zucca con nocciole e cannella

Melania

La zucca è la vera protagonista dell’autunno e adoro il sapore che regala ai dolci.

Oggi vi propongo questi biscottini ideali per i bambini ma ottimi anche per i grandi.

Biscotti morbidi alla zucca con nocciole e cannella

Ingredienti

  • un uovo
  • 30 g zucchero
  • 85 g di zucca cotta al vapore (l'ho pesata dopo cotta)
  • 3 cucchiai di latte di soia
  • Buccia grattugiata di mezzo limone
  • 60 g nocciole tostate tritate
  • 70 ml di olio di semi di soia
  • 230 g di farina 00
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • un cucchiaino raso di cannella

Istruzioni

  1. Con una frusta a mano sbattere l'uovo con lo zucchero finché non si è sciolto.

  2. Frullare la zucca con il latte fino a formare una purea.

  3. Aggiungere l'olio, la buccia del limone, la cannella, la purea di zucca e continuare a mescolare.

  4. Aggiungere anche le nocciole tritate.

  5. In una recipiente setacciare la farina aggiungendo anche il lievito, aggiungere il tutto al composto e mescolare prima con un cucchiaio e poi con le mani.

  6. Prelevare piccole quantità, formare delle palline e mettere su una teglia coperta da carta da forno

  7. Appiattire leggermente e cuocere in forno statico a 170 gradi per circa 20 minuti.

Note

Per i più golosi potete aggiungere anche delle gocce di cioccolato

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