Focaccia a lunga lievitazione

Melania

Ormai da qualche anno preparo in casa solo pizza o focaccia a lunga lievitazione.. Altamente soffice e più digeribile.

Oggi condivido con voi la ricetta di questa buona focaccia, se la provate credetemi non tornerete più indietro.

Focaccia a lunga lievitazione

Ingredienti

  • 120 g semola di grano duro rimacinata
  • 180 g di farina 0
  • 210 ml di acqua a temperatura ambiente
  • un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
  • un cucchiaio di sale
  • un cucchiaino di zucchero
  • un cucchiaino di lievito secco di birra (circa 2 g)
  • q.b pomodorini piccadilly
  • origano, sale e olio

Istruzioni

  1. Mischiare le due farine, il lievito e lo zucchero. Aggiungere metà acqua e mescolare alle polveri con un cucchiaio , aggiungere la restante acqua, l'olio, mescolare e infine aggiungere il sale. 

  2. Mescolare un po' con le mani, l'impasto risulterà un po' appiccicoso. Lasciar riposare 15 minuti coperta da uno strofinaccio. 

  3. Bagnarsi un po' le mani e fare un giro di pieghe portando l'impasto verso il centro. 

  4. Fare le pieghe ogni 30 minuti per 3 volte.

  5. Mettere l'impasto in frigo nella parte più bassa fino al giorno dopo.

  6. Il giorno dopo togliere l'impasto dal frigo e lasciarlo 2 ore a temperatura ambiente.

  7. Ungere uno stampo rotondo per pizza di 32 cm e stendere l'impasto con le dita. Cospargere con 'olio e far penetrare l'olio nell'impasto creando delle fossette.

  8. Spezzare i pomodorini a metà con le mani sopra l'impasto facendo cadere anche il succo. Metterli sull'impasto, cospargere con olio e origano.

  9. Lasciar lievitare altri 30 minuti.

  10. Infornare a forno caldo a 210 gradi per circa 30 minuti modalità statica.

Vi ho fatto venire fame vero??

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