Con una frusta a mano sbattere l'uovo con lo zucchero finché non si è sciolto.
Frullare la zucca con il latte fino a formare una purea.
Aggiungere l'olio, la buccia del limone, la cannella, la purea di zucca e continuare a mescolare.
Aggiungere anche le nocciole tritate.
In una recipiente setacciare la farina aggiungendo anche il lievito, aggiungere il tutto al composto e mescolare prima con un cucchiaio e poi con le mani.
Prelevare piccole quantità, formare delle palline e mettere su una teglia coperta da carta da forno
Appiattire leggermente e cuocere in forno statico a 170 gradi per circa 20 minuti.
Per i più golosi potete aggiungere anche delle gocce di cioccolato