Sbriciolata senza uova con composta di mele, cannella e uvetta
Se amate le mele dovete assolutamente provare questa sbriciolata senza uova con un ripieno davvero goloso.
Se avete poco tempo a disposizione potete farcirla anche con la marmellata che più preferite.
Sbriciolata senza uova con composta di mele, cannella e uvetta
Ingredienti
Per la composta
- 2 mele
- Succo di mezzo limone piccolo
- un cucchiaio di uva passa
- Cannella
- Un cucchiaino raso di amido di mais
Per la sbriciolata
- 150 gr farina 00
- 50 ml olio di semi
- un cucchiaio di zucchero di canna grezzo 15 gr circa
- Scorza di mezzo limone bio grattugiata
- Un cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale si può omettere
- 30 ml di latte di soia
Istruzioni
Come preparare la composta di mele
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Mettere l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti.
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Tagliare le mele a cubetti, irrorarle con il succo di limone e un po’ di cannella, mescolare e cuocere in una pentola a fuoco basso circa 10 minuti aggiungendo 2 cucchiai di acqua. In un bicchiere mescolare l’amido di mais con un cucchiaio di acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio, unire alle mele, mettere anche l’uvetta tolta dall’acqua e strizzata, girare e cuocere altri 2-3 minuti.
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Schiacciare con una forchetta e lasciar raffreddare.
Come preparare la sbriciolata
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In un contenitore mettere lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Versare il latte e l’olio, mescolare con una frusta a mano per far sciogliere lo zucchero.
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Aggiungere farina e lievito, girare prima con un cucchiaio e poi con le mani.
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Otterrete un impasto un po’ sbricioloso.
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Distribuire metà impasto in una teglia (io ne ho usata una quadrata 20×20) aiutandosi con il dorso di un cucchiaio bagnato.
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Mettere il ripieno di mele lasciando liberi i bordi.
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Sbriciolare il resto dell’impasto e metterlo sopra.
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Chiudere verso l’interno i bordi.
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Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 35 – 40 minuti.
