Sbriciolata senza uova con composta di mele, cannella e uvetta

Melania
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Se amate le mele dovete assolutamente provare questa sbriciolata senza uova con un ripieno davvero goloso.

Se avete poco tempo a disposizione potete farcirla anche con la marmellata che più preferite.

Sbriciolata senza uova con composta di mele, cannella e uvetta

Ingredienti

Per la composta

  • 2 mele
  • Succo di mezzo limone piccolo
  • un cucchiaio di uva passa
  • Cannella
  • Un cucchiaino raso di amido di mais

Per la sbriciolata

  • 150 gr farina 00
  • 50 ml olio di semi
  • un cucchiaio di zucchero di canna grezzo 15 gr circa
  • Scorza di mezzo limone bio grattugiata
  • Un cucchiaino di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale si può omettere
  • 30 ml di latte di soia

Istruzioni

Come preparare la composta di mele

  1. Mettere l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti.
  2. Tagliare le mele a cubetti, irrorarle con il succo di limone e un po’ di cannella, mescolare e cuocere in una pentola a fuoco basso circa 10 minuti aggiungendo 2 cucchiai di acqua. In un bicchiere mescolare l’amido di mais con un cucchiaio di acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio, unire alle mele, mettere anche l’uvetta tolta dall’acqua e strizzata, girare e cuocere altri 2-3 minuti.
  3. Schiacciare con una forchetta e lasciar raffreddare.

Come preparare la sbriciolata

  1. In un contenitore mettere lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Versare il latte e l’olio, mescolare con una frusta a mano per far sciogliere lo zucchero.
  2. Aggiungere farina e lievito, girare prima con un cucchiaio e poi con le mani.
  3. Otterrete un impasto un po’ sbricioloso.
  4. Distribuire metà impasto in una teglia (io ne ho usata una quadrata 20×20) aiutandosi con il dorso di un cucchiaio bagnato.
  5. Mettere il ripieno di mele lasciando liberi i bordi.
  6. Sbriciolare il resto dell’impasto e metterlo sopra.
  7. Chiudere verso l’interno i bordi.
  8. Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 35 – 40 minuti.
sbriciolata senza uova
Sbriciolata senza uova con composta di mele, cannella e uvetta

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