Polpette di cous cous con verdure

Melania
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I primi post di queste nuovo anno sono a base di polpette.. Ne ho fatte davvero tante nell’ultimo anno e continuerò a farne perchè sono davvero versatili, si possono preparare in anticipo e cuocerle all’ultimo minuto.

Questa volta ho utilizzato nuovamente il cous cous e dopo le polpette con broccoli e prosciutto cotto arrivano loro con verdure miste.

Provatele anche voi, una tira l’atra.

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Polpette di cous cous con verdure

Per circa 10 polpette

Ingredienti

  • 80 g di cous cous
  • una carota
  • una zucchina
  • una patata piccola
  • un cucchiaino di curry
  • 4 cucchiaini parmigiano grattugiato
  • un uovo
  • Prezzemolo
  • Spicchio d’aglio e una cipollina
  • Pan grattato q.b.

Istruzioni

  1. Far rinvenire il cous cous secondo le indicazioni sulla confezione e lasciar raffreddare. Tagliare le verdure a cubetti piccoli e sminuzzare la cipolla.
  2. In una pentola fare un finto soffritto con olio, aglio e acqua, aggiungere le verdure, il curry e regolare di sale.
  3. Cuocere per circa 15 minuti (se necessario aggiungere altra acqua).Togliere l’aglio, schiacciare leggermente le verdure con la forchetta e lasciarle raffreddare. In un contenitore mettere il cous cous, le verdure, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, aggiungere un cucchiaio di pan grattato e mescolare.
  4. Formare le polpette, passarle nel pangrattato e cuocerle a 180 gradi forno ventilato per circa 25 minuti cosparse da un filo d’olio.

Fatene in abbondanza perchè sono buone anche fredde il giorno dopo.

Comments

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2 Comments

  • Laura Giancola

    24 Aprile 2022 at 15:38

    5 stars
    Ho provato queste polpette sostituendo le zucchine con le melanzane. Sono buonissime 🙂 grazie per la ricetta

    1. Melania

      27 Aprile 2022 at 17:34

      wow sono contenta siano piaciute si prestano a molte variazioni 🙂

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