Pesto di zucchine con pomodori secchi
L’estate e i suoi profumi, l’estate e i suoi sapori.. tutto questo è presente nella ricetta che vi propongo oggi, un semplice pesto con zucchine, basilico e dei fantastici pomodori secchi sott’olio.
Una salsa molto cremosa e soprattutto veloce da fare perchè tutti gli ingredienti vengono messi a crudo; una salsa molto verstile che si presta molto bene sia per condire la pasta sia spalmata sulle bruschette aggiungendo qualche fetta di speck e scaglie di parmigiano.
Pesto di zucchine con pomodori secchi
2017-07-09 18:48:39
Ingredienti
- - 2 zucchine
- - 15 foglie di basilico
- - 4 cucchiaini di parmigiano grattugiato
- - 3 pomodori secchi sott'olio
- - 3 cucchiai di olio
- - 1 cucchiaino di sale
- - uno spicchio di aglio (facoltativo)
- - 2 cucchiai di mandorle
Procedimento
- Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi, metterle in un colino, aggiungere un peso sopra o fare pressione con il palmo di una mano per far perdere l'acqua in eccesso.
- Versare le zucchine nel mixer insieme al basilico, mandorle, parmigiano, pomodori secchi, aglio, olio e sale.
- Azionare il mixer e frullare per alcuni secondi fino ad ottenere una crema omogenea.
- Si conserva un paio di giorni in frigorifero in un barattolo di vetro.
Le Ricette di Casina https://www.lericettedicasina.com/
Per chi è intollerante al lattosio e volesse provare questa ricetta consiglio di usare un parmigiano dai 36 mesi in su di stagionatura perchè perde il lattosio durante la stagionatura.
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