Plumcake cocco e mandorle [senza latte]
Le ricette semplici sono sicuramente quelle che adoro fare di più, una di queste è quella che vi propongo oggi.
Un plumcake soffice e gustoso con yogurt di soia al cocco e tante mandorle che resta soffice per diversi giorni, ideale per iniziare al meglio la giornata.
Plumcake cocco e mandorle [senza latte]
2018-10-05 13:14:19
Ingredienti
- - 3 uova
- - 160 gr di zucchero semolato + 2 cucchiai rasi
- - 125 ml di yogurt di soia al cocco
- - 110 ml di olio di semi
- - 160 gr di farina 00
- - 100 gr di mandorle
- - 40 gr di mandorle a lamelle
- - una bustina di lievito per dolci
- - una bustina di vanillina
- - gocce di cioccolato (opzionale)
Procedimento
- Far bollire le mandorle alcuni minuti fino a quando la pellicina verrà via.
- Scolare e lasciar raffreddare.
- Se usate le mandorle già sgusciate saltare questo passaggio.
- Frullarle con i due cucchiai di zucchero fino a ridurle in farina.
- Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, lo yogurt e le mandorle ridotte in farina.
- Setacciare la farina, aggiungere il lievito e la vanillina e aggiungere al composto.
- Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente unto e infarinato, cospargere con le mandorle e lamelle, mettere nella parte media del forno e cuocere a 170° per 45 minuti con cottura statica (fare sempre la prova stecchino)
Note
- Se volete rendere il vostro plumcake ancora più gustoso potete aggiungere nell'impasto gocce di cioccolato
Le Ricette di Casina https://www.lericettedicasina.com/
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