Accendere il forno a 170°.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a quando il composto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungere la scorza del limone e continuare a mescolare.
Aggiungere delicatamente sempre con le fruste in movimento: lo yogurt e l’olio a filo. Amalgamare del tutto.
Aggiungere la farina e il lievito per dolci.
Ungere uno stampo da plumcake, versare il composto e cuocere a 170° per 45-50 minuti (fare sempre la prova stecchino).
Sfornare il plumcake soffice, far raffreddare e servire.