Mischiare le due farine, il lievito e lo zucchero. Aggiungere metà acqua e mescolare alle polveri con un cucchiaio , aggiungere la restante acqua, l'olio, mescolare e infine aggiungere il sale.
Mescolare un po' con le mani, l'impasto risulterà un po' appiccicoso. Lasciar riposare 15 minuti coperta da uno strofinaccio.
Bagnarsi un po' le mani e fare un giro di pieghe portando l'impasto verso il centro.
Fare le pieghe ogni 30 minuti per 3 volte.
Mettere l'impasto in frigo nella parte più bassa fino al giorno dopo.
Il giorno dopo togliere l'impasto dal frigo e lasciarlo 2 ore a temperatura ambiente.
Ungere uno stampo rotondo per pizza di 32 cm e stendere l'impasto con le dita. Cospargere con 'olio e far penetrare l'olio nell'impasto creando delle fossette.
Spezzare i pomodorini a metà con le mani sopra l'impasto facendo cadere anche il succo. Metterli sull'impasto, cospargere con olio e origano.
Lasciar lievitare altri 30 minuti.
Infornare a forno caldo a 210 gradi per circa 30 minuti modalità statica.