Pelare le carote, frullarle con l'olio di semi e metterle da parte.
Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere i succhi e la scorza. Aggiungere anche la polpa di carote.
In un recipiente mescolare la farina, l'amido di mais e il lievito. Aggiungere al composto, mescolare.
Ungere e infarinare una teglia da 20-22 cm di diametro, versare il composto e cuocere a 170 gradi per circa 50 minuti a forno statico (fate sempre la prova stecchino infilando uno stuzzicadenti al centro della torta)