Preparare l'infuso e lasciarlo raffreddare completamente

In una ciotola versare la farina e lo zucchero, la bustina di lievito, e iniziare a mescolare con una frusta a mano per amalgamare il tutto. Pian piano versare l'infuso e lo incorporarlo al composto.

Aggiungere l’olio di semi e mescolare per bene

Prendere le uova a temperatura ambiente e separare l’albume dai tuorli

Incorporare i tuorli all’impasto e mescolare con la frusta.

Aggiungere la buccia di limone grattugiata

Prendere gli albumi che erano stati messi da parte e con uno sbattitore elettrico montarli a neve ben ferma. Aggiungere una bustina di cremor tartaro e mescolare ancora.

Incorporare gli albumi all’impasto un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. 

Prendere uno stampo per chiffon cake da 26 cm e versare l’impasto. Lo stampo non deve essere né unto né infarinato!

Cuocere in forno statico a 165° per 50 minuti circa( fare sempre la prova stecchino)

Una volta sfornata la chiffon cake deve riposare capovolta dentro il suo stampo per 2 o 3 ore.

Passato il tempo dovrebbe staccarsi da sola, oppure ci si può aiutare con un coltello per staccare delicatamente i bordi.