Non mi cimento molto nella preparazione della pasta fatta in casa, sono più portata per fare dolci ma i cavatelli sono davvero facili da fare senza tanti passaggi.

Cavatelli

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 250 gr di semola di grano duro rimacinato
  • 150 ml di acqua
  • un cucchiaio di olio

Istruzioni

  1. In un recipiente mettere la farina, versare man mano l'acqua e l'olio e impastare.

  2. Spostare l'impasto su un piano infarinato e impastare fino a formare un panetto.

  3. Avvolgere 15 minuti nella pellicola

  4. Prendere un piccolo pezzo di pasta, fare un tubo e dividerlo in pezzi di circa un cm.

  5. Su ogni pezzettino esercitare una leggera pressione con il coltello.

  6. Metterli su un vassoio e spolverarli con la semola.

  7. Lasciateli seccare per circa un'ora sul vassoio prima di cuocerli.

  8. Cuocete i cavatelli in acqua bollente salata per almeno 7-8 minuti, controllando sempre la cottura con un assaggio.

cavatelli

Io li ho conditi con le cime di rapa lessate per qualche minuto e ripassate in padella con uno spicchio d’aglio ma sono buoni con una salsa di pomodoro oppure con un pesto fresco ad esempio con un buon pesto di rucola e menta

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