Mini bundt cakes alla zucca [senza-lattosio]

Le zucche sono finalmente arrivate nell’orto di mio padre e mi piace utilizzarle nella realizzazione di dolci. Dopo il plumcake zucca e cacao fatto l’anno scorso nello stesso periodo questa volta mi propongo delle mini bundt cake con cannella e cioccolato fondente rigorosamente senza lattosio.

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Mini bundt cakes alla zucca [senza-lattosio]

Cottura 20 minuti

Ingredienti

  • 2 uova
  • 260 gr farina 00
  • 120 gr zucchero
  • 120 ml olio di semi di soia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • un cucchiaino raso di cannella
  • 30/40 gr cioccolato fondente tritato finemente
  • 260 gr di zucca pulita priva di buccia

Istruzioni

  1. Tagliare la zucca in pezzi piccoli, bollirla per circa 10 minuti, scolare, schiacciare la polpa con una forchetta e lasciar raffreddare.

  2. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio di semi e continuare a mescolare.

  3. Aggiungere la purea di zucca e la cannella continuando a mescolare.

  4. Setacciare la farina, aggiungere il lievito, la vanillina e aggiungere al composto.

  5. Infine aggiungere il cioccolato tritato finemente e mescolare con un cucchiaio.

  6. Ungere gli stampini per bundt cake (io ho usato quelli in silicone), riempirli con il composto fino a 3/4 e cuocere in forno statico preriscaldato per circa 20 minuti a 180°.

Note

Per chi non avesse gli stampi da bundt cake può utilizzare tranquillamente gli stampini per i muffin

Una dolce coccola per questi pomeriggi autunnali.

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Melania

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