Crocchette di patate, ceci e asparagi selvatici

Come ogni anno in questo periodo mio padre va alla ricerca degli asparagi selvatici e ogni giorno torna con un bel mazzo.. gli asparagi nella frittata come si dice “sono la morte sua” ma questa volta li ho voluti provare in una ricetta diversa, delle semplici crocchette che hanno acquistato un sapore particolare grazie alla loro presenza; anche questa ricetta fa parte della mia sezione senza latte, non ne contengono minima traccia.

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Crocchette di patate, ceci e asparagi selvatici
Crocchette semplici con patate, ceci e asparagi selvatici.. questo trio vi conquisterà al primo morso provare per credere
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Ingredienti
  1. Per circa 12-13 crocchette
  2. - 230 gr di patate
  3. - 130 gr di ceci precotti
  4. - 30 gr di asparagi selvatici
  5. - un uovo
  6. - un cucchiaino di curcuma
  7. - farina di mais
  8. - pan grattato (solo se l'impasto risultasse troppo morbido)
  9. - mezza cipolla
  10. - olio extra vergine
  11. - sale
Procedimento
  1. Lessare le patate e gli asparagi in due pentole diverse.
  2. Schiacciare la patate con il schiacciapatate.
  3. Ripassare gli asparagi in padella con un filo d'olio e la cipolla tritata.
  4. Frullare i ceci con la curcuma, aggiungere gli asparagi e frullare di nuovo.
  5. Versare il composto in un recipiente, aggiungere le patate, l'uovo, il sale (se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungere un cucchiaio di pan grattato).
  6. Formare le crocchette dando una forma a cilindro.
  7. Passarle nella farina di mais.
  8. Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.
Note
  1. Se non trovate gli asparagi selvatici potete sostituirli con quelli classici
Le Ricette di Casina http://www.lericettedicasina.com/
Una ricetta vegetariana che vi conquisterà, mio marito dopo due giorni mi ha chiesto di rifarle 🙂

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Melania

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