Bundt cake allo yogurt con pere, cioccolato e chips di pere

L’abbinamento pere e cioccolato nei dolci io l’adoro, dopo la classica torta di pere e cioccolato questa volta ho voluto provare ad aggiungere nell’impasto lo yogurt che rende questa ciambella davvero soffice.

Questa volta l’ho voluta vestire a festa ricoprendola con una glassa al cioccolato all’acqua e con delle chips di pere.

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Bundt cake allo yogurt con pere, cioccolato e chips di pere
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Ingredienti
  1. Per uno stampo a ciambella da 24 cm
  2. - 4 uova
  3. - 150 gr di zucchero di canna
  4. - 125 gr di yogurt alla vaniglia
  5. - 100 ml di olio di semi di girasole
  6. - 100 gr di farina d'avena
  7. - 200 gr di farina 00
  8. - una bustina di lievito per dolci
  9. - un limone bio
  10. - 50 gr di cioccolata fondente a scaglie
  11. - 2 pere
  12. - cannella q.b.
  13. Per la glassa al cioccolato
  14. - 80 gr di cioccolata fondente
  15. - 35 gr di zucchero
  16. - 60 ml di acqua
  17. Per le chips di pere
  18. - una pera grande
  19. - zucchero a velo
Procedimento
  1. - Per la bundt cake
  2. Tagliare le due pere a dadini, metterle in un pentolino, aggiungere il succo di mezzo limone, due cucchiaini di zucchero, la cannella, qualche cucchiaio di acqua e lasciarle cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Lasciarle raffreddare. (se preferite potete aggiungere anche le pere nell'impasto senza cuocerle).
  3. Montare le uova con lo zucchero, unire lo yogurt continuando a mescolare.
  4. Unire l'olio a filo incorporandolo perfettamente nell'impasto. Unire la scorza grattugiata del limone e le farine setacciate con il lievito.
  5. Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato e le pere tagliate a dadini.
  6. Ungere e infarinare lo stampo, versare l'impasto e cuocere in forno statico a 180° per circa 40 minuti (fare sempre la prova stecchino).
  7. - Per la glassa al cioccolato
  8. Tritare il cioccolato. In un pentolino versare zucchero e acqua, scaldare fino a sfiorare il bollore, aggiungere il cioccolato, abbassare la fiamma e mescolare di continuo con un cucchiaio di legno fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente.
  9. Trasferire la glassa in una ciotola e lasciar intiepidire per circa 15 minuti.
  10. - Per le chips di pere
  11. Tagliare la perà a metà e poi a fette sottili con l'aiuto di una mandolina.
  12. Disporre le fette sulla leccarda del forno coperta da carta da forno, cospargere con zucchero a velo e cuocere in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti (girarle a metà cottura).
  13. Lasciar raffreddare.
  14. Composizione
  15. Posizionare la ciambella su una griglia con sotto un piatto largo, versare la glassa al cioccolato e mettere sopra le chips di pere.
Note
  1. - La torta deve essere completamente fredda prima di versare la glassa.
  2. - La glassa per poter essere utilizzata non deve essere nè troppo calda perchè potrebbe creare una superficie dura nè troppo fredda perchè dopo farà difficile usarla.
Le Ricette di Casina http://www.lericettedicasina.com/
Non mi potevo perdere l’onore di assaggiare questa bontà e quindi per chi come me ha l’intolleranza al lattosio ho usato lo yogurt alla vaniglia Bella Vita a ridotto contenuto di lattosio.

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Melania

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