Cornetti di pan brioche con marmellata

Ultimamente preparo diversi lievitati sia dolci che salati, questa settimana ho sperimentato i cornetti.. la ricetta l’ho presa da libro “Ho Voglia di Dolce” di Valentina Boccia da cui ho preso ispirazione anche per la ricetta delle brioche allo yogurt soffici senza latte.

cornetti-pan-brioche

Per rendere la ricetta adatta alla sottoscritta intollerante al lattosio ho usato sia il latte sia il burro della linea “Amo essere senza lattosio” che si trova a Eurospin, entrambi con lo 0,01% di lattosio ma siete liberi di scegliere quello che meglio preferite.

Cornetti di pan brioche con marmellata
Cornetti così soffici da sciogliersi in bocca ideale per la colazione o per una gustosa merenda.
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Ingredienti
  1. - 3 gr di lievito di birra secco (oppure 10 gr di lievito di birra fresco)
  2. - 100 ml di latte tiepido
  3. - 130 gr di farina 00
  4. - 125 gr di farina manitoba
  5. - 40 gr di zucchero semolato
  6. - 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
  7. - un tuorlo
  8. - 60 gr di burro
  9. - 1/2 cucchiaino di sale
  10. - latte q.b.
  11. - marmellata(io ho usato quella alle more di rovo di Rigoni di Asiago)
Procedimento
  1. In un contenitore setacciare e mescolare le due farine.
  2. Se usate il lievito di birra fresco scioglierlo ne latte tiepido, se usate quello secco mescolarlo direttamente nelle farine.
  3. Fare un buco al centro e aggiungere lo zucchero, l'aroma di vaniglia, il latte e iniziare a mescolare con un cucchiaio.
  4. Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e impastare finchè non sarà assorbito.
  5. Unire un po' per volta il burro leggermente morbido a tocchetti, in ultimo il sale e far assorbire.
  6. Infarinare leggermente il piano di lavoro e impastare il panetto per circa 10 minuti.
  7. Far lievitare in un luogo tiepido coperto da un canovaccio per circa 2-3 fino al raddoppio.
  8. Stendere l'impasto con il mattarello su un piano infarinato, formare un disco, dividerlo prima in 4 poi ogni quarto in 2.
  9. Si formeranno circa 8 triangoli.
  10. Mettere un cucchiaino di marmellata al centro e arrotolare ciascun triangolo dalla base fino alla punta.
  11. Mettere i cornetti su una teglia rivestita da carta da forno ben distanziati fra di loro e lasciar lievitare in un luogo tiepido per almeno 30 minuti.
  12. Spennellare ciascun cornetto con un goccio di latte e cuocer in forno statico preriscaldato a 180° per 10-15 minuti
Le Ricette di Casina http://www.lericettedicasina.com/
Sono davvero soffici e sono sicura che conquisteranno anche voi, provateli e fatemi sapere.
Buona domenica 🙂

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Melania

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