Crema catalana [senza-lattosio]

Oggi vi propongo la famosa crema catalana in versione lactose free (senza lattosio) ottima come dessert fine cena, potrebbe anche essere il fine pasto ideale per la cena di San Valentino.

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Crema catalana [senza-lattosio]
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Ingredienti
  1. Per 2 persone
  2. - 250 ml di latte di soia alla vaniglia
  3. - 2 tuorli
  4. - 50 gr di zucchero di canna
  5. - la buccia grattugiata di mezzo limone
  6. - una stecca di cannella
  7. - 20 gr di amido di mais
Procedimento
  1. Sciogliere l'amido di mais in poco latte freddo e tenere da parte.
  2. In un tegame versare il latte, la scorza del limone, la cannella e metà dello zucchero.
  3. Riscaldare il latte, mescolare di continuo finchè non sarà sciolto lo zucchero e allontanare dal fuoco.
  4. In un recipiente sbattere con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero rimanente e aggiungere l'amido di mais sciolto nel latte.
  5. Successivamente aggiungere il composto di latte bollente filtrandolo con un colino sempre continuando a mescolare.
  6. Rimettere il composto nel tegame e portare ad ebollizione a fuoco medio continuando a mescolare (ci vorranno circa due minuti).
  7. Versare la crema ancora calda nelle pirofile e appena raffreddata mettere in frigo per almeno due ore.
  8. Al momento di servire cospargere la crema con lo zucchero di canna e mettere la pirofila sotto il grill per alcuni minuti per far caramellare lo zucchero oppure usare l'apposito attrezzo simile ad una piccola fiamma ossidrica.
Le Ricette di Casina http://www.lericettedicasina.com/
Con gli albumi avanzati ho preparato delle semplicissime lingue di gatto.

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Melania

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