Torta salata con zucca, radicchio e gorgonzola

Quest’anno la zucca è diventata il mio ingrediente preferito in cucina e se qualche settimana fa l’ho provata in abbinamento al cacao per fare questo plumcake questa volta ve la propongo in una ricetta salata, facile, veloce ideale per un aperitivo autunnale.

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Torta salata con zucca, radicchio e gorgonzola
Una torta salata dal sapore e colore tipico autunnale
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Ingredienti
  1. - scalogno
  2. - 2 cespi di radicchio
  3. - 80 gr di gorgonzola
  4. - 350 gr di polpa di zucca
  5. - 2 uova
  6. - un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  7. - un rotolo di pasta brisèe o pasta sfoglia rotonda
  8. - olio extra vergine d'oliva e sale
Procedimento
  1. Lavare e affettare il radicchio, tagliare la zucca e il gorgonzola a tocchetti piccoli.
  2. In una padella rosolare un pezzettino di scalogno con l'olio, aggiungere il radicchio, poco dopo la zucca e salare. Cuocere per circa 10 minuti finchè il radicchio non si è appassito e la zucca comincia ad ammorbidirsi.
  3. Lasciar intiepidire la farcia.
  4. Sbattere le uova, aggiungere la farcia, il parmigiano e mescolare.
  5. Stendere la pasta brisèe in una tortiera rotonda, bucherellare il fondo con una forchetta, aggiungere la farcia, completare con il gorgonzola e infornare a 180° per circa 35 minuti (forno ventilato)
Le Ricette di Casina http://www.lericettedicasina.com/
 E’ una torta tipicamente autunnale sia per i sapori sia per i colori, anche se contiene il gorgonzola è adatta anche a chi è intollerante al lattosio il lattosio viene perso con la stagionatura (discorso valido solo dopo aver fatto la disintossicazione).

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Melania

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