Linguine con pesto di rucola

Un pesto un po’diverso dal solito, semplice e gustoso.

Dopo il pesto di zucchine con pomodori secchi arriva sul blog il pesto di rucola, io l’ho usato per condire un bel piatto di linguine. Se usate un pecorino molto stagionato il pesto è adatto anche agli intolleranti al lattosio.

pesto-rucola

Vi lascio la mia ricetta

Linguine con pesto di rucola
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Ingredienti
  1. Per 4 persone
  2. - 50 gr di rucola
  3. - 15 foglie di basilico
  4. - 40 gr di pecorino grattugiato
  5. - 80 gr di olio extra vergine d'oliva
  6. - 30 gr di pinoli
  7. - 1 cucchiaino di sale
  8. - uno spicchio di aglio
  9. - 350 gr di linguine
Note
  1. Lavare molto bene la rucola, asciugarla e metterla nel mixer insieme alle foglie di basilico.
  2. Aggiungere pecorino, olio, pinoli, lo spicchio d'aglio, il sale e tritare il tutto per alcuni minuti finchè non diventi una crema ben amalgamata e fluida.
  3. Cuocere le linguine e condirle con il pesto appena fatto.
Le Ricette di Casina http://www.lericettedicasina.com/
Il pesto si conserva in frigo per 3-4 giorni chiuso in un vasetto di vetro ben chiuso oppure potete fare come me che raddoppio le dosi e lo congelo per poterlo utilizzare all’occorrenza.

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Buon appetito 🙂

Se provate una mia ricetta e la pubblicate su Instagram usate sempre l’hashtag #lericettedicasina sarò ben felice di condividere la vostra foto

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Melania

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