Polpette di lenticchie

In dispensa avevo ancora qualche sacchetto di lenticchia da sfruttare ma ormai la primavera è alla porte e la preparazione di zuppe volge al termine, quale miglior modo di utilizzarle se non facendo delle polpette? Nutrienti e adatte sia come aperitivo che come secondo piatto.

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Polpette di lenticchie
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Ingredienti
  1. Circa 22-23 polpette
  2. - 200 gr di lenticchie
  3. - qualche foglia di alloro
  4. - una patata (circa 100 gr)
  5. - un uovo
  6. - 2 cucchiai di parmigiano
  7. - mollica di due fette di pane
  8. - pan grattato qb
  9. - caciotta (facoltativo)
Procedimento
  1. Bollire le lenticchie con qualche foglia di alloro circa 30 minuti (verificare i tempi di cottura riportati sulla confezione), togliere l'alloro e lasciar raffreddare.
  2. Lessare la patata con la buccia.
  3. Frullare la mollica del pane.
  4. Frullare le lenticchie, schiacciare la patata con una forchetta, trasferire entrambi in una ciotola, aggiungere la mollica, l'uovo, il parmigiano, salare il composto e formare delle polpette.
  5. A piacere si può aggiungere un piccolo cubetto di caciotta. Rotolare le polpette nel pangrattato.
  6. Trasferire su una teglia coperta da carta da forno, aggiungere olio e infornare per circa 20 minuti a 180°.
Le Ricette di Casina http://www.lericettedicasina.com/
polpette-riciclo-lenticchie

Le polpette avanzate le ho mangiate il giorno dopo in ufficio ed erano veramente buone

polpette-lenticchie

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Melania

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