Focaccine con farina di farro al profumo di zafferano

Dai cesti di Natale non sai mai cosa aspettarti.. a volte dolci inconsueti, a volte prodotti del territorio.. nel cesto che ha riportato mio marito ho trovato dei prodotti locali buonissimi, quei sapori tradizionali di un tempo, in particolare c’era un sacchetto di farina di farro macinata a pietra e ho sperimentato queste focaccine al profumo di zafferano: esperimento riuscito.

focaccine-farro-zafferano

Ecco a voi la mia ricetta

Focaccine al farro al profumo di zafferano
Ecco delle meravigliose focaccine con farina di farro: croccanti fuori e morbide dentro.. In una parola: perfette!
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Ingredienti
  1. - 300 gr farina di farro
  2. - 200 gr farina manitoba
  3. - 7 gr di lievito secco
  4. - 2 cucchiaini di zucchero
  5. - 2 cucchiai di olio d'oliva
  6. - 1 bustina di zafferano
  7. - 350 ml di acqua tiepida
  8. - 1 cucchiaino colmo di sale
Procedimento
  1. Setacciare le farine in una terrina e mescolarvi il lievito secco.
  2. Aggiungere zucchero, olio e sale.
  3. Sciogliere lo zafferano in acqua tiepida e aggiungerlo poco per all'impasto amalgamando con una forchetta.
  4. Lavorare per almeno 10 minuti su un piano infarinato.
  5. Rimetterlo nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore.
  6. Quando sarà raddoppiato di volume stenderlo con il mattarello lasciandolo abbastanza alto.
  7. Ritagliare le focaccine con un coppapasta oppure con il bordo di un bicchiere, trasferirle su carta da forno e lasciarle lievitare di nuovo in un luogo tiepido per circa 30 minuti.
  8. Schiacciarle con le dita, spennellare con olio e salarle.
  9. Infornare a 180° in forno statico per circa 20 minuti.
  10. Farcire a piacere
Le Ricette di Casina http://www.lericettedicasina.com/
 Io le ho farcite con salamino e caciotta stagionata, sublimi con la mortadella.

Ottime per un aperitivo con gli amici, conservano la loro freschezza e  il loro profumo anche il giorno dopo. 

Se usate Instangram e provate una mia ricetta usate l’hashtag #lericettedicasina sarò ben felice di vedere il vostro risultato e di ricondividere la vostra foto

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Melania

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