Domani è già Pasqua.. queste settimane mi sono volate in un attimo.. sempre un corri corri però non ho voluto rinunciare a preparare anche quest’anno la mia versione della colomba pasquale, facile veloce e soprattutto a lievitazione istantanea.. E’ adatta anche gli intolleranti al lattosio perchè non c’è traccia di quest’ultimo 🙂 Perchè non provate a farla anche voi siete ancora in tempo

buona-pasqua

INGREDIENTI

  • 3 uova
  • 100 gr di vallè naturalmente
  • 200 gr di zucchero
  • 120 ml di latte di soia
  • 300 gr di farina 00
  • 2 ml di aroma di mandorla amara
  • la scorza di un’arancia grattugiata
  • la scorza di un limone grattugiata
  • una bustina di lievito istantaneo per dolci
  • 70 gr di mandorle
  • 100 gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Separare i tuorli dagli albumi, montare quest’ultimi a neve. Far bollire le mandorle in un pentolino circa 10 minuti (la pellicina deve venir via facilmente), spellarle e abbrustolire in forno circa 10 minuti a 150°. Una volta raffreddate tritarle e tritare anche il cioccolato fondente.
Mettere vallè in un pentolino e farlo sciogliere a fuoco basso, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere vallè, la scorza del limone e dell’arancia e l’aroma di mandorla. Aggiungere il latte e gli albumi. Versare gli albumi e iniziare ad incorporare la farina e la bustina di lievito.
Aggiungere un po’ delle mandorle e della cioccolata tritata (la parte restante servirà per decorare la superficie).
Versare l’impasto nello stampo da colomba (ho usato quelli monouso), mettere le mandorle e la cioccolata rimanente e infornare a 150° per un’ora

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Una serena Pasqua a tutti

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