Parrozzo Abruzzese

Oggi vi regalo la ricetta di un dolce tipico della mia terra: il Parrozzo, si prepara principalmente per le feste natalizie abruzzesi ma nulla ci vieta di prepararlo durante tutto l’anno. E’ un dolce a base di mandorle e ricoperto di cioccolato fuso e per aromatizzarlo un po’ uso  la buccia di arancia grattuggiata.. come tutti i dolci ognuno ha la propria ricetta di famiglia e questa è la mia. Volete portare anche voi un po’ di Abruzzo in tavola?? Seguite questa ricettina

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Parrozzo Abruzzese
Dolce tipico della tradizione abruzzese a base di mandorle e coperto da cioccolato fuso
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Ingredienti
  1. - 4 uova
  2. - 60 gr zucchero
  3. - 50 gr di burro
  4. - 20 gr di mandorle amare
  5. - 80 gr di mandorle dolci
  6. - 80 gr di farina 00
  7. - 40 gr di frumina
  8. - 1 bustina di lievito per dolci
  9. - la buccia di un'arancia grattugiata
  10. - 200 gr di cioccolato fondente
Procedimento
  1. Bollire sia le mandorle amare che dolci fino a che la pellicina che li riveste viene via. Lasciar raffreddare e spellarle. Tritare le mandorle finemente.
  2. Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la buccia d'arancia grattugiata, il burro sciolto, la farina di mandorle e mescolare. Mescolare farina, frumina e lievito e aggiungere all'impasto.
  3. Aggiungere gli albumi mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontare gli albumi.
  4. Imburrare e infarinare lo stampo, versare il composto e cuocere a 180° per 60/65 minuti.
  5. Lasciar raffreddare completamente.
  6. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, poggiare il composto su una gratella e versare sopra il cioccolato.
Note
  1. - Ho usato uno stampo da parrozzo o da zuccotto da 16cm di circonferenza
  2. - Se non riuscite a trovare le mandorle amare consiglio di sbriciolare qualche amaretto
Le Ricette di Casina http://www.lericettedicasina.com/
 parrozzo abruzese

Buone feste a tutti :-)

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Comments

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Melania

Melania

2 Comments

  1. Che meraviglia! E’ buonissimo ma non l’ho mai fatto, devo rimediare! 😀 Complimenti, Melania, un abbraccio grande e tanti auguri per un 2016 felice e ricco di sogni avverati :) :**

    • Valeee vedrai che lo rifarai spesso e non solo durante le feste perchè è davvero buono!!! Buon 2016 anche a te ricco di soddisfazioni e tanto amore :-)

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